Tabasco je naziv za predeo Meksika, ali i za veoma ljute prelive. Red Tabasco Pepper sauce stvoren je daleke 1868 godine od strane porodice McIlhenny. Dobija se iz crvenih ljutih tabasko papričica, soli, bibera i alkoholnog sirćeta. Sazreva tri godine u hrastovim buradima i crvene je boje. Green Tabasco Jalapeno sauce novijeg je datuma a dobija se iz zelenih jalapeno papričica, soli, alkoholnog sirćeta i začina. Blaži je u odnosu na starijeg predhodnika. Iskljucivo služe kao dodaci jelima i pićima.