Šećerna trska raste do 6-7 metara u visinu, ima pulpu koja sadrzi do 90% slatkog soka, a koji sadrži 18% šećera. Osnova proizvodnje je smeđa, lepljiva melasa kao rezultat kuvanja šećera. Ona je toliko bogata šećerom da proces fermentacije ne može da počne dok se ne razredi vodom. Svaki proizvođač ima svoju "malu tajnu" (aromatični sastojci, vrsta kvasca i bakterija, voda, "skimming", "dunder"...) u proizvodnji, koja određuje pravac ukusa i arome. Nakon destilacije u zavisnosti od prethodnih radnji Rum se ostavlja da sazri u nagorelim hrastovim buradima. Zrenje u buradima daje Rumu zlatno-žutu ili tamno smeđu boju. Ukoliko se Rum ostavi u metalnim rezervoarima, ostaje bezbojan. Svetli Rumovi su pogodni za aromatizovanje raznim citros voćem i slično.