Tekila se potpuno poistovećuje sa oblašću odakle potiče, iz srednjeg Meksika. Oblast Jalisco (95% proizvodnje tekile) je najbolji kutak na planeti za uzgoj Plave Agave. Nakon 8 do 12 godina rasta Plava Agava je spremna za žetvu tradicionalnom mačetom. Žeteoci se nazivaju Jimadori. Vadi se srce pine Agave, a zatim se seče na četvrt i utovara u posebne rerne u kojima se kuva 48 sati stvarajući obojenu, slatku karamelizovanu pine. Šećer se odvaja iz pine kroz proces mlevenja, nakon čega se mlazevima lokalne izvorske vode spira sa skuvanog ploda. Kroz ovaj proces stvara se "medena voda" koja je osnova za svaku Tekilu. U medenu vodu se dodaje kvasac radi fermentacije, nakon čega dolazi do duple destilacije. Tekili se dodaje destilovana voda kako bi postigla propisanu alkoholnu jačinu.